TEMPO.CO, Jakarta – nasi ulam Hidangan betawi yang umum menjadi menu sarapan favorit bagi sebagian orang. Kata Ulam dalam bahasa Betawi berarti serudeng yang terbuat dari kelapa parut. Ulam akan diaduk dengan nasi putih panas hingga tercipta rasa yang nikmat dan sedikit pedas. Nasi ini terbilang nasi campur khas Betawi.
Ulam adalah nasi hidangannya Dibuat dari budaya kuliner yang berbeda. Nasi putih yang dicampur sarundeng dan kacang tanah merupakan pengaruh India. Bihun goreng dan acar manis merupakan kuliner khas Tiongkok. Begitu pula kue dan semur yang dijadikan pelengkap merupakan persilangan kuliner Belanda.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi sirundeng, daun kemangi, kacang tanah dan aneka bumbu. Lauk pauk yang wajib ada adalah bihun goreng, tempe kering, sambal kacang, perkedel, semur, dan ampel goreng. Dikutip dari alas masakBerikut ini resep membuat Nasi Ulam Cabai Cumi.
Bahan Saus Sambal Cumi :
– 50 gram cumi asin
– 50 gram cabai merah hijau
– 200 gram cabai merah keriting
– 5 bawang merah besar
– Setengah garam halus
– Ambil 1 irisan lemon, jus
Bahan Serundeng:
– Kelapa parut setengahnya
– Setengah gula kankur
– Setengah sendok teh garam halus
– 1 lembar daun salam
– 1 bagian jahe
– 1 siung bawang putih
– 1 gula lengkuas
– 2 sendok makan gula pasir
– 3 lembar daun jeruk
– 3 lilin
– 5 cabai merah keriting
– 7 bawang merah
Bahan Nasi Ulam:
– 2 piring nasi putih dingin
– 2 sdm sambal cumi
– 100 gram serudeng kelapa
– Saus kacang secukupnya
– Tambahan sesuai selera
Cara membuat sambal cumi
– Rendam cumi dalam air panas untuk mengurangi rasa asin, tiriskan dan cuci bersih.
– Campur bahan cabai, seperti paprika dan bawang bombay
– Goreng potongan cumi lalu tambahkan sambal, air jeruk nipis dan garam
– Aduk rata lalu masak sebentar hingga harum
Cara membuat Serendang
– Campur semua bumbu kecuali daun salam
– Gunakan teflon anti lengket untuk memasak kelapa parut dan tambahkan masala
– Masak dengan api sedang hingga kelapa agak mengering
– Tambahkan daun salam dan aduk terus hingga berwarna coklat
– Serundeng siap digunakan
Cara membuat Nasi Ulam
– Siapkan semua bahan dalam wadah yang berbeda
– Siapkan penggorengan untuk menggoreng sambal cumi
– Masak sambal cumi hingga harum lalu masukkan nasi
– Aduk saus cumi dan nasi hingga rata
– Jika sudah tercampur rata, masukkan serudeng, aduk hingga rata
– Masak nasi sebentar dan matikan gas
– Sajikan nasi dengan kemangi, ayam goreng, kacang tanah, dan kerupuk.
– Nasi ulam kuah cumi siap dinikmati
Pilihan Editor: 15 Makanan Betawi Unik dan Populer
Quoted From Many Source